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标题: 自制豆腐脑 [打印本页]

作者: iroadrunner 时间: 21-3-2014 09:51
标题: 自制豆腐脑
今天爸爸一早给做的豆腐脑，我一次吃了二碗，国内有的国外一样吃的到

吃货联系我吧

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作者: iroadrunner 时间: 21-3-2014 09:54
0415190298或者qq624005404

作者: 美杜莎 时间: 21-3-2014 11:52
我喜欢吃甜的，放白糖的，还有咸的，放黄豆，酱油的

作者: Frank_FAN 时间: 21-3-2014 12:11
能提供一下制作方法吗？谢谢！

作者: iroadrunner 时间: 21-3-2014 12:47
豆腐脑制作方法 1、黄豆泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发 2、黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆 3、找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中 4、过滤出豆渣，尽量挤的干一些5、豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去 6、小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅 7、直到豆浆煮沸腾后关火8、此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化 9、将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了 10、将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖 11、将豆浆盖盖闷15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了12、用勺子将豆腐脑片入碗中 13、锅中烧开水，高汤最好，放一点盐、葱姜段、生抽煮开 14、将煮开的汤汁舀入碗中，撒少许香菜，麻酱汁即可我家给孩子吃，清淡一些，如果可以吃辣就加一点辣椒油，还有韭花酱，味道更好

作者: goldenking 时间: 21-3-2014 14:25

作者: iroadrunner 时间: 21-3-2014 16:06
明早已有人预定，一刀一碗！请自带碗哦

作者: haoman 时间: 21-3-2014 17:21
perfect....

作者: iroadrunner 时间: 22-3-2014 21:34
吃过的同学们给个意见阿

作者: 熊宝 时间: 23-3-2014 19:47
内脂能在这边买到么？

作者: candydate 时间: 25-3-2014 13:05
淘宝上买个豆腐机，根本不用这么麻烦，豆浆，豆腐，豆腐脑，很快就做出来了。前天自己刚做过

作者: 佣兵 时间: 29-3-2014 15:40
弱弱的问一句，楼主你怎么点的豆腐，用什么，石膏还是什么？请指教，0416861112

作者: iroadrunner 时间: 29-3-2014 17:15

佣兵发表于 2014-3-29 15:40
弱弱的问一句，楼主你怎么点的豆腐，用什么，石膏还是什么？请指教，0416861112

我是用葡萄糖内脂点的！因为家里人也吃，所有所有的食物都是健康为主

作者: iroadrunner 时间: 29-3-2014 17:16

熊宝发表于 2014-3-23 19:47
内脂能在这边买到么？

父母过来带的，因为在国内我们就经常吃

作者: Frank_FAN 时间: 2-4-2014 19:36
葡萄糖内酯哪里能买到？谢谢！

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