糖醋排骨

应该就是飞水。。。就是猪肉都要飞水。。
煮开一锅水，然后放入猪排骨，几分钟后，把浮在上面的泡沫一样的脏东西（血沫）撇掉，然后把排骨捞出来，整个过程叫飞水。。。
有误请纠正

今天作了一次，不过方法完全不同哦，也一样好吃，可以给大家借鉴。
排骨切成块，飞水（这次我用了冷水，效果不错的说），沥干水。锅里放油爆姜片，倒排骨，同时加料酒，酱油，白糖，少许醋，一起炒，待肉色变稍红的时候加入少许勾芡了的水，同时加入白糖和香醋，然后小火，反复收汁，翻炒，再试味，再调整就可以了。

以前试过的方法是热水飞水，然后先炸金黄排骨，在放入料调汁，发现肉比较硬，不软，而且容易干，没有这次好，所以说出来供大家参考，{:4_121:} 娃哈哈