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标题: 酸酸甜甜好滋味教你做经典粤菜【菠萝咕老肉】以及京来顺吃到的蚵仔煎 [打印本页]

作者: 金SE小璐 时间: 27-8-2011 20:42
标题: 酸酸甜甜好滋味教你做经典粤菜【菠萝咕老肉】以及京来顺吃到的蚵仔煎

{:7_341:}最近好忙的，不知道大家想我没。好久没更新啦，这都第三个星期了，我老挂念你们了，这不来交’作业‘了。天气是越来越热了，今天等公车的时候差点没被烤焦哦。现在是季节交换时期，大家要注意及时添加或者减少衣服，不少朋友感冒咳嗽了呢，大家都知道这里看毛病麻烦，所以要多注意注意啦。
家人很喜欢吃粤菜，清淡，营养，取材新鲜。和上海菜有几分相似，却比上海菜在菜色和选择上更加的丰富。
菠萝咕老肉是道比较经典的粤菜，水果入菜，口感新鲜，味道酸酸甜甜的，非常受欢迎，女孩子特别喜欢。今天就教大家做这道菜咯，想学的朋友看好啦：）{:7_283:}

1. 准备材料：鸡蛋一颗猪里脊肉400G 菠萝彩椒一个
2. 猪里脊肉切成长3厘米宽1.5厘米的条块，用少量了解和盐腌渍片刻，期间可以来准备别的配菜
3. 菠萝，我用了半个，切成小块就行，泡在盐水里去涩
4. 彩椒去籽切片

5. 肉腌渍的差不多了就要开始炸肉了。鸡蛋捣成糊，把肉浸在里面。
6. 取一块肉裹满面粉下油锅炸，油温调中火，颜色泛黄即可捞出，依次以上步骤。
7. 这些是第一次炸好的肉
8. 大火热油，把所有的肉回锅进行第二次炸，炸至金黄后捞出，我在盘子上垫了点吸油纸，可以洗走附在上面的油。为什么要炸2次呢，嗯，第一次是为了炸熟，第二次是为了炸酥，会让它表面起那种脆脆的东西，增加口感。觉得麻烦的炸一次就行了，喜欢吃炸肉的就可以吃了，特别香，可以用蒜蓉还有椒盐一起炒炒，就是我最爱的椒盐排条了！！哈哈，有没有同好？

9. 碗里白色的是调好的水淀粉，稍微浓稠些，因为一会要让汤汁附在肉还有菠萝上，先下少量的油在油锅里，然后依次倒下2勺番茄酱还有水淀粉，番茄酱那步我忘记拍了，不好意思呀，因为有些步骤很讲究火候的，我可能拍个照的时间这个菜就走样了。而且我当下没有番茄酱，是用2个番茄搞出来的番茄酱，味道也还行，大家用番茄酱就好啦，颜色也会比我之后做出来的更鲜艳些哦。
10. 在稠稠的汤汁里加1-2勺糖，看你吃甜的程度了，再加半勺的盐，盐有时其实不是为了要咸味哦，而是为了提味，在甜的菜里加少许盐，可以把糖的甜味更加带出来，还有点鲜鲜的甜。
11. 这个时候要开中火了，太大的火会让稠稠的汤汁结块。倒入彩椒片和菠萝，让他们在汤汁里滑炒一会儿。
12. 滑个大半分钟以后就可以把炸好的肉倒进去了，滑炒几下，汤汁都裹满肉了就可以出锅了。千万别长时间炒，会让炸肉失去香脆度的。

哈哈，漂亮吧。其实这道菜做起来感觉还是有点小麻烦的，但是吃到嘴里就感觉超满足的。
用番茄酱的话颜色会更鲜艳哦~

你们喜欢这道菜吗？赶紧学起来做起来吧~把它变成你的拿手菜~~{:7_337:}

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顺便来报告下京来顺，上上周和朋友们一起去吃的。那阵子隔三差五的就听人提那个，经不住馋就去吃啦。

{:7_284:}味道那是相当的好啊，点了二十多盘肉，那吃的叫一个爽。肉非常的新鲜，蘸着芝麻酱特别香，酸梅汤也蛮好滴。蔬菜量也还行，就是别的配菜例如鱼豆腐啊，猪肉丸啊，什么的，量比较坑爹，建议避雷，不如多点盘肉吃吃呢。
这是我第二次吃这种老北京火锅，第一次是在上海吃的，反正比我在上海吃的好吃多了。
朋友在里面打工，说这有转角遇到爱里的那种蚵仔煎，把我们激动的非要点个吃吃，同行的文莱MM也很兴奋，说这蚵仔煎在文莱也是街头小吃，可受欢迎啦~~~ 我反正是第一次吃，味道还行吧，尝个新鲜咩，至于正宗不正宗，得我吃过正宗的以后才做的出比较，哈哈~~~

老大一张了，黑黑的就是蚵仔，帮我们切成了小块，方便大家分享，边上是蘸着吃的鱼露还有thai sweet chilli，挺香的~

下周计划去尝尝看CT新开的烧烤店，好像叫唐城烧烤？有个MM吃了和我比划各种好吃把馋死我了...

写的一个多小时，老辛苦了，大家喜欢的话顶顶哈~~~ 周末愉快{:7_294:}

作者: dounai44 时间: 27-8-2011 20:52
{:7_318:}{:7_318:}

作者: 金SE小璐 时间: 27-8-2011 20:55
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{:7_341:}宅男啊你

作者: rentadelaide 时间: 27-8-2011 20:55
lz 提供上门服务嘛？其他好说。。。。。。。。。。。。哇哇哇哈哈哈哈

（这网站的验证码和数学都他妈有难度。。日）

作者: 金SE小璐 时间: 27-8-2011 20:57
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{:7_280:}没有打包或者堂吃的服务，哈哈~~~ 你论坛泡的久了就没有验证码什么的了

作者: 马西莫 时间: 27-8-2011 21:23
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想请问下你不喜欢吃什么？

作者: 金SE小璐 时间: 27-8-2011 21:25
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{:7_329:}生的玩意儿

作者: 马西莫 时间: 27-8-2011 21:41
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不是吧你居然还有不觉得美味的东东。。。。。

作者: 金SE小璐 时间: 27-8-2011 21:49
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当心俺炮轰你啊

作者: 沈然 时间: 27-8-2011 21:51
哇！看起来就是很专业的东东啊！

作者: 马西莫 时间: 27-8-2011 23:00
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哄我什么？我说什么拉

作者: yanshi 时间: 28-8-2011 07:49
hhhhhhhhhhhhhhhhhhhh好好好好

作者: 金SE小璐 时间: 28-8-2011 15:09
我的好基友都去哪里了肿莫没人看

作者: Chee_s 时间: 28-8-2011 21:29
口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 老A 时间: 28-8-2011 21:45
好吃的就要顶

作者: 金SE小璐 时间: 28-8-2011 22:13
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{:7_283:}最近忙啥捏

作者: 老A 时间: 28-8-2011 23:12

金SE小璐发表于 2011-8-28 22:13
回复老A 的帖子

最近忙啥捏

忙业务~~忙业务~~

作者: 多多噶儿 时间: 29-8-2011 00:06
天啊。。。。原来罪魁祸首在这里啊。。
金大侠。今天我上班的时候一个MM跟我讲蚵仔煎，我就郁闷了。。。
。。。我们这只有oyster omelette耗煎。我啥时候说京来顺有台湾小吃了？？？？辟谣啊。。。。。
ps。咱们商量的那个山东烧烤不会就是那个唐城烧烤？？？/

作者: 金SE小璐 时间: 29-8-2011 00:08
回复多多噶儿的帖子

没说是台湾小吃啊就说有蚵仔煎吃蚵仔煎就是你说的神马oyster omelette呀哈哈
是啊就是那个山东烧烤~~~

作者: 多多噶儿 时间: 29-8-2011 00:09
八过你那个咕噜肉也太好看了吧，，卖相太好了。口水直流三千尺啊。。。。。。。。

作者: 金SE小璐 时间: 29-8-2011 00:10
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等咱外面吃腻了开始做菜吃哈你也来几道

作者: 多多噶儿 时间: 29-8-2011 00:12
我怎么看隔壁有帖子说那家不好吃啊。算了，去试试下周四。。好啊好。以后咱们在家做。。我最拿手酱猪蹄。哈哈。吃吃吃。。肉肉肉肉

作者: 金SE小璐 时间: 30-8-2011 14:21
顶顶更健康

作者: wsadqe 时间: 30-8-2011 14:25
顶顶~~~~看着很不错~~~~~~~``v

作者: zhll1234567 时间: 30-8-2011 15:58
我试做了，为什么我做的猪肉有味道？

作者: 金SE小璐 时间: 30-8-2011 17:27
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没炸透或者料酒没腌渍或者肉的问题-。- 本身澳洲猪肉就有味

作者: zshft 时间: 31-8-2011 11:56
好诱人啊～～～～～～～～～～～～

作者: 琉璃鼠标垫 时间: 1-9-2011 01:26
LZ很认真，发”美食天下“、“下厨房”、“豆果网”去呐~{:4_168:}

作者: 金SE小璐 时间: 1-9-2011 01:44
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哈哈美食天下发了五六篇才给我加精了2篇木意思我有在博客更新哦

作者: 琉璃鼠标垫 时间: 1-9-2011 01:46
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料理的意义不在于加精呐{:4_169:}……
为啥不卖私房菜呢？

作者: louis518 时间: 1-9-2011 01:50
菠萝咕老肉好像是上海菜吧.............

作者: 金SE小璐 时间: 1-9-2011 02:30
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不是的广东菜上海菜没这个的

作者: 金SE小璐 时间: 1-9-2011 02:31
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住的离市区不是很近别人自取不方便我送也不方便有打算开个小饭店的想法最近在看店面哈不过肯定不在CT 好贵啊都

作者: 金SE小璐 时间: 1-9-2011 02:32
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住的离市区不是很近别人自取不方便我送也不方便有打算开个小饭店的想法最近在看店面哈不过肯定不在CT 好贵啊都

作者: 琉璃鼠标垫 时间: 1-9-2011 02:51
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{:4_175:}网络不好的情况下回复真可怕……
为了美食出一趟车票钱也没啥~{:4_161:}（ˉ﹃ˉ）

作者: louis518 时间: 1-9-2011 02:57
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上海随便挑家饭店都有这道菜的.................

作者: 金SE小璐 时间: 1-9-2011 03:00
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不和你争-。-

作者: louis518 时间: 1-9-2011 03:06
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{:4_162:}{:4_162:}{:4_162:}

作者: louis518 时间: 1-9-2011 03:06
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美女怎么还不睡觉啊？

作者: 金SE小璐 时间: 1-9-2011 03:30
回复 louis518 的帖子

姨妈疼{:7_349:}

作者: johnnyguess 时间: 1-9-2011 13:02
咕噜肉看起来超好吃，超有食欲。至于那个蚵仔煎，我有问过台湾过来开餐馆的老板，她说那个在这里卖的话，成本太高了。

作者: 金SE小璐 时间: 1-9-2011 19:14
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嗯那个肉贵啊

作者: Oceanus 时间: 2-9-2011 00:23
唐城烧烤的招牌看放很久咯是新开业么？

作者: johnnyguess 时间: 2-9-2011 01:07
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是啊，所以阿德莱德就没有蚵仔煎可以吃到了。。好可惜哦。在台湾，可是街边都有的小吃啊。。哎

作者: huayin67 时间: 2-9-2011 01:31
蚵仔煎不是蚝煎。。

另外盛唐烧烤其实不怎么样。。。。。

作者: 金SE小璐 时间: 2-9-2011 03:51
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你是台湾人吗

作者: 金SE小璐 时间: 2-9-2011 03:52
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啥区别啊？

作者: 蕏蕏囡 时间: 2-9-2011 15:10
看上去很好吃呢

作者: huayin67 时间: 3-9-2011 01:49
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你吃一次蚵仔煎就知道了。。。。。。。。。。。稀一点，勾了芡，里头有菜，味道也不同。蚝煎是摊鸡蛋饼，里头有生蚝。

作者: charming505 时间: 2-10-2011 12:01
thank u for sharing the recipes................................

作者: ЖМrs.EеL 时间: 2-10-2011 17:49
欧欧欧。。学习的飘过~~

作者: Cynthia舞 时间: 2-10-2011 18:54
楼主好勤力，看着很不错，必须顶一下{:4_169:}

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