最爱提拉米苏-华丽版

我要订一个26刀的 不着急哈 就是馋了 嘿嘿 请问你住哪？怎么交易

雨宫凛 发表于 2013-5-28 15:35
我要订一个26刀的 不着急哈 就是馋了 嘿嘿 请问你住哪？怎么交易

我住tea tree 附近，离的近的话，我给你免费送过去，货到付款就可以了。谢谢支持！顺便说一句，雨宫凛这个角色很喜欢，想起以前追漫画的时候了。

luckycat 发表于 2013-5-28 08:30
没吃过那家的，多钱一块啊？以前吃过rundle street一家cafe的，蛮好的，最近两年很少在外面吃点心，都是些 ...

我记得是7刀一份

太厉害了！楼主啥时候开个贴传授方子和烘焙经验吧。。。做了6次戚风还没成功的新人五体投地求

求方子，在网上看的方子做出来根本不对

一般要提前多久预定？

gsgsgs 发表于 2013-5-28 21:47
我记得是7刀一份

差不多，一般蛋糕店的提拉米苏做出来都是serve for 10的， 这个价钱还是合理的。

MaxMax 发表于 2013-5-31 21:05
一般要提前多久预定？

提前三天预订，如果是生日蛋糕或特殊订制的蛋糕，当然是早点告诉我好些，现在我这边已经有6月底的订单了。

gsgsgs 发表于 2013-5-31 00:57
求方子，在网上看的方子做出来根本不对

看到不对的方子确实很郁闷，我第一次做蛋糕是一个很擅长西点的朋友带着一起做的，避免了很多状况。

好了，方子来了，先上个提拉米苏的方子吧！手指饼干，还有外面的大理石纹天使蛋糕，还有表面巧克力淋浆的方子，稍后再说哈。

配料：mascarpone cheese250克，thickend cream150ML，水75ML，caster sugar75克，蛋黄2个，espresso40ml，rum15ML，吉利丁粉10克，可可粉适量，手指饼干适量

1 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
2 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
3 糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
4 把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。
5 另取一碗，装入mascarpone cheese用打蛋器搅打到顺滑。
6 打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
7 将吉利丁粉加适量热水（我只加了一点点，刚够把10克吉利丁粉融化，或者用少量配方内包含的75克水融化吉利丁粉）搅拌至彻底融化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入cheese糊里，拌匀。
8 150MLthickened cream打蛋器打发到刚刚出现纹路即可，加入cheese糊里，拌匀。
9 expresso加 rum成咖啡酒。
10 取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
11 重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的cheese。
12 继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的cheese 糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，提拉米苏就做好啦，开始享用吧！

luckycat 发表于 2013-5-28 17:43
我住tea tree 附近，离的近的话，我给你免费送过去，货到付款就可以了。谢谢支持！顺便说一句，雨宫凛这 ...

啊哈哈哈哈 我也是那时候喜欢雨宫凛才叫这个的 哈哈 但是我住的有点儿远啊 能到CT的话最好 我住在西南