澳洲牛排知识360度详解，你真的会吃牛排吗？（超级实用贴+完美插图+吃货必入）

我在西餐厅当了好几年steak chef
我可以负责任的告诉大家
用手指掐的这种看牛排熟度的方法, 是在厨师学校上课的时候菜鸟学习的，根本就不准。
另外不同的cut熟度的软硬度也不一样。
澳洲餐厅里最火cut是scotch和rump，上面没有提到

morningstar 发表于 2013-10-25 21:35
够专业，不愧干过steak chef，那个方法就是自己在家大概掌握而已，要弄到标准的没点经验确实很难把握{:11 ...

我个人觉得rump超过medium就没办法吃了。就变得很老
不过确实是价格低，量大