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标题: Something i made [打印本页]

作者: chiwai 时间: 12-5-2010 23:16
标题: Something i made
本帖最后由 chiwai 于 2010-5-12 23:21 编辑

Testing

Pretty much a sponge cake filled with custard and fruit inside @_@

Similiar stuffs but got lazy and just filled with cream inside...

作者: 老A 时间: 13-5-2010 00:13
牛牛牛的很啊

作者: abby927 时间: 13-5-2010 16:48
好厉害啊。这周末我也打算做个cake，哈哈

作者: sharpmax 时间: 13-5-2010 16:51
做这么多吃得完吗？？

我随时都可以去帮忙。。。。。吃。。

作者: fannie 时间: 13-5-2010 17:01
好看，如同买来的~~~~~~~~~~~~~~，

作者: fannie 时间: 13-5-2010 17:03
露一小点密码，哪些材料，做法~~~~~~~~~~·

作者: fannie 时间: 13-5-2010 17:05
只看懂草莓、猕猴桃、奶油，其它那些是？

作者: chiwai 时间: 14-5-2010 00:35
露一小点密码，哪些材料，做法

里面基本就是蛋糕+cream(with 35% milk fat)/ 吉士酱 + cream+水果（strawberry, kiwi, peach, banana, 基本上用啥都可以，不用太硬的水果就可以）

蛋糕
不会做蛋糕体的可以在Woolworth买那种plain sponge(会有点甜)

内陷
吉士酱(custard powder) 可以在超市买到，跟着盒上的说明做成酱（浓稠度，甜度要自己调）待凉了在用
内陷可以有几种做法
直接用cream （35%milk fat的，打起的，爱吃甜的可以再放点糖，我用的是bulla的）
直接用吉士酱
吉士酱+cream（35%milk fat的，打起的）用多小吉士酱和cream （可以自己调）我是大约 3：1的

组装
蛋糕切成三片
1.先放一层蛋糕
2.之后涂上内陷+水果
3.再放一层蛋糕
4.涂上内陷+水果
5.放上最后一层蛋糕
6.用cream把外面涂好
7.最后装饰一下

其它那些是可可粉（cocoa powder）和 chocolate

谢谢楼上的呵呵

作者: chiwai 时间: 14-5-2010 00:40
本帖最后由 chiwai 于 2010-5-14 00:44 编辑

好厉害啊。这周末我也打算做个cake，哈哈
谢谢~

做这么多吃得完吗？？
我没来得及吃就没了。。。。没有啦，其实都是做给别人的啦。。。我没有吃到倒是真的。。。

作者: chiwai 时间: 14-5-2010 00:43
回复 2# 老A

{:4_122:}

作者: aying 时间: 14-5-2010 14:30
比包店卖的一点不差

作者: chiwai 时间: 19-5-2010 02:10
Cheesecake

感觉没有上一次好看。。。

作者: chiwai 时间: 19-5-2010 02:12
回复 11# aying

谢谢呵呵~

作者: charming505 时间: 15-7-2010 00:30
oh my god!!! i rather buy from you than breadtop!!! looks much nicer!!

作者: lyn1985 时间: 18-7-2010 19:39
太漂亮了！

很喜欢吃cheesecake

作者: 新亚物流 时间: 18-7-2010 19:50
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Oceanus 时间: 19-7-2010 23:55
好漂亮啊～～～～～～我知道我哪辈子才能做的出来～～哈哈

作者: Oceanus 时间: 19-7-2010 23:56
好漂亮啊～～～～～～我知道我哪辈子才能做的出来～～哈哈

作者: Oceanus 时间: 19-7-2010 23:57
好漂亮啊～～～～～～我知道我哪辈子才能做的出来～～哈哈

作者: chiwai 时间: 31-1-2012 13:17
回复 charming505 的帖子

Seriously?? thanks for admiring me {:4_161:}

作者: chiwai 时间: 31-1-2012 13:18
回复 lyn1985 的帖子

是的呢，这个cheesecake没老外那种那么腻~

作者: chiwai 时间: 31-1-2012 13:19
回复新亚物流的帖子

还好还好 {:4_169:}

作者: chiwai 时间: 31-1-2012 13:20
回复 Oceanus 的帖子

周星驰在食神说过，用心就可以啦！
有空可以看看书 =）

原来已经有一年半了。。。{:4_159:}

作者: livemoon 时间: 31-1-2012 13:29
楼主有做cheese cake的分享吗？感觉那个应该很难做，但是很喜欢吃

作者: chiwai 时间: 31-1-2012 13:49
回复 livemoon 的帖子

请问是做法还是食谱？

作者: chiwai 时间: 31-1-2012 13:50
回复 livemoon 的帖子

请问是做法还是食谱？

作者: chiwai 时间: 31-1-2012 13:59

最近做的puff with cookie topping + custard cream {:4_162:}

作者: livemoon 时间: 31-1-2012 15:19
就是做法,做法就好{:4_118:}

作者: chiwai 时间: 31-1-2012 15:50
回复 livemoon 的帖子

1一般要先把cheese用打蛋器打到没颗粒(这很重要）
2然后把蛋黄和一小部分的糖加进去1
3这时候如果有其他要放的话，比如cream, butter, 可以放进2
4再来如果食谱有要放粉的话，可以在这时候家到3，没有的话就是加到2了
5蛋白+糖打起，要打多久主要看你的食谱，你要他烤的时候能发/膨胀一点的话就打到硬一点的peak form and vice versa，（可是要注意蛋白会不会打得太过，如果是的话那就有可能会塌下来。。。）
6把5+4搅拌在一起
7倒进模具，放烤箱 =）

作者: 极乐虫 时间: 31-1-2012 16:25
{:4_122:}{:4_122:}lz好厉害。

作者: chiwai 时间: 31-1-2012 20:27
回复极乐虫的帖子

过奖了{:4_165:}

作者: xiaoguaiguai 时间: 5-2-2012 14:13
good, yummy ......................

作者: 会飞的蚂蚁 时间: 8-2-2012 19:40
不错啊! 一个字牛啊!

作者: chiwai 时间: 13-2-2012 01:06
回复会飞的蚂蚁的帖子

以甜点师为目标{:4_157:}

作者: 谜爱の糖 时间: 13-2-2012 02:57
LZ可以开店啦！！！

作者: AMYISHA 时间: 20-2-2012 20:50
厉害！！！赞n个！！！

作者: happy_joe 时间: 24-2-2012 21:49
cool!!!!!!! {:4_157:}

作者: chiwai 时间: 24-2-2012 21:50
回复谜爱の糖的帖子

以后有可能会在家弄好拿去卖，到时候等你来买啊哈哈{:4_159:}

作者: 好店出售 时间: 24-2-2012 22:06
好看好看～～挺费时间呢～～

作者: 好店出售 时间: 24-2-2012 22:06
发帖还罚钱，唉～～

作者: 谜爱の糖 时间: 25-2-2012 00:13
回复 chiwai 的帖子

必须的哈..等着当你第一个顾客

作者: 谜爱の糖 时间: 25-2-2012 00:14
回复 chiwai 的帖子

LZ。。我想吃这个圆圆的东西。。

作者: chiwai 时间: 25-2-2012 21:47
回复谜爱の糖的帖子

改天等我回来以后弄！

作者: chiwai 时间: 20-3-2012 23:07
回复谜爱の糖的帖子

我回来了，朋友你还有兴趣吃那个puff嘛？

作者: chiwai 时间: 28-11-2012 23:03

榴槤蛋糕~

作者: chiwai 时间: 28-11-2012 23:06
我前面的图片都没了... what the hell.....

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