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标题: Something i made [打印本页]

作者: chiwai    时间: 12-5-2010 23:16
标题: Something i made
本帖最后由 chiwai 于 2010-5-12 23:21 编辑

Testing


Pretty much a sponge cake filled with custard and fruit inside @_@



Similiar stuffs but got lazy and just filled with cream inside...
作者: 老A    时间: 13-5-2010 00:13
牛牛 牛的很啊
作者: abby927    时间: 13-5-2010 16:48
好厉害啊。这周末我也打算做个cake,哈哈
作者: sharpmax    时间: 13-5-2010 16:51
做这么多吃得完吗??

我随时都可以去帮忙。。。。。吃。。
作者: fannie    时间: 13-5-2010 17:01
好看,如同买来的~~~~~~~~~~~~~~,
作者: fannie    时间: 13-5-2010 17:03
露一小点密码,哪些材料,做法~~~~~~~~~~·
作者: fannie    时间: 13-5-2010 17:05
只看懂草莓、猕猴桃、奶油,其它那些是?
作者: chiwai    时间: 14-5-2010 00:35
露一小点密码,哪些材料,做法

里面基本就是蛋糕+cream(with 35% milk fat)/ 吉士酱 + cream+水果(strawberry, kiwi, peach, banana, 基本上用啥都可以, 不用太硬的水果就可以)

蛋糕
不会做蛋糕体的可以在Woolworth买那种plain sponge(会有点甜)

内陷
吉士酱(custard powder) 可以在超市买到, 跟着盒上的说明做成酱(浓稠度,甜度要自己调)待凉了在用
内陷可以有几种做法
直接用cream (35%milk fat的,打起的,爱吃甜的可以再放点糖,我用的是bulla的)
直接用 吉士酱
吉士酱+cream(35%milk fat的,打起的) 用多小吉士酱和cream (可以自己调)我是大约 3:1的

组装
蛋糕切成三片
1.先放一层蛋糕
2.之后涂上内陷+水果
3.再放一层蛋糕
4.涂上内陷+水果
5.放上最后一层蛋糕
6.用cream把外面涂好
7.最后装饰一下

其它那些是 可可粉(cocoa powder)和 chocolate

谢谢楼上的 呵呵
作者: chiwai    时间: 14-5-2010 00:40
本帖最后由 chiwai 于 2010-5-14 00:44 编辑

好厉害啊。这周末我也打算做个cake,哈哈
谢谢~

做这么多吃得完吗??
我没来得及吃就没了。。。。没有啦, 其实都是做给别人的啦。。。我没有吃到倒是真的。。。
作者: chiwai    时间: 14-5-2010 00:43
回复 2# 老A

{:4_122:}
作者: aying    时间: 14-5-2010 14:30
比包店卖的一点不差
作者: chiwai    时间: 19-5-2010 02:10
Cheesecake

感觉没有上一次好看。。。


作者: chiwai    时间: 19-5-2010 02:12
回复 11# aying


    谢谢 呵呵~
作者: charming505    时间: 15-7-2010 00:30
oh my god!!! i rather buy from you than breadtop!!! looks much nicer!!
作者: lyn1985    时间: 18-7-2010 19:39
太漂亮了!

很喜欢吃cheesecake
作者: 新亚物流    时间: 18-7-2010 19:50
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: Oceanus    时间: 19-7-2010 23:55
好漂亮啊~~~~~~  我知道我哪辈子才能做的出来~~ 哈哈
作者: Oceanus    时间: 19-7-2010 23:56
好漂亮啊~~~~~~  我知道我哪辈子才能做的出来~~ 哈哈
作者: Oceanus    时间: 19-7-2010 23:57
好漂亮啊~~~~~~  我知道我哪辈子才能做的出来~~ 哈哈
作者: chiwai    时间: 31-1-2012 13:17
回复 charming505 的帖子

Seriously?? thanks for admiring me {:4_161:}
作者: chiwai    时间: 31-1-2012 13:18
回复 lyn1985 的帖子

是的呢,这个cheesecake没老外那种那么腻~
作者: chiwai    时间: 31-1-2012 13:19
回复 新亚物流 的帖子

还好还好 {:4_169:}
作者: chiwai    时间: 31-1-2012 13:19
回复 新亚物流 的帖子

还好还好 {:4_169:}
作者: chiwai    时间: 31-1-2012 13:20
回复 Oceanus 的帖子

周星驰在食神说过,用心就可以啦!
有空可以看看书 =)

原来已经有一年半了。。。{:4_159:}
作者: livemoon    时间: 31-1-2012 13:29
楼主有做cheese cake的分享吗?感觉那个应该很难做,但是很喜欢吃
作者: chiwai    时间: 31-1-2012 13:49
回复 livemoon 的帖子

请问是做法还是食谱?
作者: chiwai    时间: 31-1-2012 13:50
回复 livemoon 的帖子

请问是做法还是食谱?
作者: chiwai    时间: 31-1-2012 13:59


最近做的puff with cookie topping + custard cream {:4_162:}
作者: livemoon    时间: 31-1-2012 15:19
就是做法,做法就好{:4_118:}
作者: chiwai    时间: 31-1-2012 15:50
回复 livemoon 的帖子

1一般要先把cheese用打蛋器打到没颗粒(这很重要)
2然后把蛋黄和一小部分的糖加进去1
3这时候如果有其他要放的话,比如cream, butter, 可以放进2
4再来如果食谱有要放粉的话,可以在这时候家到3,没有的话就是加到2了
5蛋白+糖打起,要打多久主要看你的食谱,你要他烤的时候能发/膨胀一点的话就打到硬一点的peak form and vice versa,(可是要注意蛋白会不会打得太过,如果是的话那就有可能会塌下来。。。)
6把5+4搅拌在一起
7倒进模具,放烤箱 =)
作者: 极乐虫    时间: 31-1-2012 16:25
{:4_122:}{:4_122:}lz好厉害。
作者: chiwai    时间: 31-1-2012 20:27
回复 极乐虫 的帖子

过奖了{:4_165:}
作者: xiaoguaiguai    时间: 5-2-2012 14:13
good, yummy ......................
作者: 会飞的蚂蚁    时间: 8-2-2012 19:40
不错啊! 一个字牛啊!
作者: chiwai    时间: 13-2-2012 01:06
回复 会飞的蚂蚁 的帖子

以甜点师为目标{:4_157:}
作者: 谜爱の糖    时间: 13-2-2012 02:57
LZ可以开店啦!!!
作者: AMYISHA    时间: 20-2-2012 20:50
厉害!!!赞n个!!!
作者: happy_joe    时间: 24-2-2012 21:49
cool!!!!!!! {:4_157:}
作者: chiwai    时间: 24-2-2012 21:50
回复 谜爱の糖 的帖子

以后有可能会在家弄好拿去卖,到时候等你来买啊 哈哈{:4_159:}
作者: 好店出售    时间: 24-2-2012 22:06
好看好看~~挺费时间呢~~
作者: 好店出售    时间: 24-2-2012 22:06
发帖还罚钱,唉~~
作者: 谜爱の糖    时间: 25-2-2012 00:13
回复 chiwai 的帖子

必须的哈..等着当你第一个顾客
作者: 谜爱の糖    时间: 25-2-2012 00:14
回复 chiwai 的帖子

LZ。。我想吃这个圆圆的东西。。
作者: chiwai    时间: 25-2-2012 21:47
回复 谜爱の糖 的帖子

改天等我回来以后弄!
作者: chiwai    时间: 20-3-2012 23:07
回复 谜爱の糖 的帖子

我回来了,朋友你还有兴趣吃那个puff嘛?
作者: chiwai    时间: 28-11-2012 23:03

榴槤蛋糕~
作者: chiwai    时间: 28-11-2012 23:06
我前面的图片都没了... what the hell.....




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