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标题: 部分发霉的食物还能不能吃？避免食物中毒需要这样做 [打印本页]

作者: 我想静静 时间: 14-11-2018 13:46
标题: 部分发霉的食物还能不能吃？避免食物中毒需要这样做

对于节俭的人，看到面包边缘长了点霉斑，第一反应就是把发霉的部分削掉然后接着吃。

但这样做是否会有害健康呢？

澳大利亚一消费者组织的专家警告说，把发霉部分切下，食用没有明显受影响的部位，也可能导致食物中毒。

那么避免食物中毒的方法有哪些呢？

首先，最重要的一条建议是避开温度的“危险区”，把暂时不吃的食物冷藏，并且在进食前必须彻底加热食物。

再者，交叉污染被认为是细菌繁殖的另一种方式——常见的罪魁祸首是生肉、未洗过的水果和蔬菜与其他食物接触。

还要注意，如果冷冻鸡肉已经有点软了，那就别吃了，因为它们可能已经开始解冻。即使是蔬菜半解冻过，然后又重新冰冻，也有风险。

买菜时，最好最后再去买冷冻或冷藏食品，并单独包装，以避免交叉污染。

关于如何处理发霉食物，专家建议还是扔掉为好。因为霉菌是肉眼不可见的，它可能在不知不觉中产生危险毒素。重新烘烤面包虽然可以杀死霉菌，但无法去除已经存在的毒素。

发霉的奶酪也应该小心处理，一般来说，最好把发霉部分多切掉1公分左右，以避免对免疫系统、肝脏或肾脏造成潜在损害。

此外，三天前的剩饭最好全都扔掉。有的食物比如肉酱意大利面，如果煮完以后没有及时吃就凉了，最好扔掉，不然就装进干净、有盖的容器中冷藏。

令人意想不到的是，米饭也是风险食物，剩饭在冰箱中存放不应超过两天。

因为生米可能含有蜡状芽孢杆菌，可以在烹饪过程中存活，并可能导致严重的食物中毒。

如果煮熟的米饭在室温下放置太久或者放在温度不够低的冰箱中，细菌就会繁殖。蜡状芽孢杆菌产生的毒素也无法通过再加热杀灭，所以重新加热米饭也没用。如果你打算保存米饭，那就煮好冷却后，马上放进4°C以下的冰箱。

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