DIY 苏式月饼

多做A梦

看到论坛好多人自己做月饼 老婆也尝试了一下 上网找做法 和面拌馅 忙得不亦乐乎 经过一次失败后 终于烤出一炉自我感觉不算太差的所谓苏式月饼 其实我感觉就是国内常吃的酥饼 只是馅料不一样罢了

还不错哦！
LZ怎么做的啊 ！
写写！
顶
xingfuyangqi 发表于 2009-10-1 20:42

老婆是按照这两个食谱做的

http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200909/68237.html
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200906/63513.html

老板  来10打
趴在墙头等红杏 发表于 2009-10-1 20:46

呵呵 我家月饼不卖的 只是自娱自乐而已

实在是羡慕能用烤箱的朋友啊！
我家的旧房子烤箱很大味道，简直是不能用，只能看着解馋了
厨娘Lily 发表于 2009-10-1 23:59

lily 你可以在烤箱里放一碗比例1：1的醋水  用100度烤10分钟 就可以去除烤箱异味！

1# 多做A梦  

最上边滴一层是什么做滴哇？
似雪无涯 发表于 2009-10-6 02:30

蛋黄液啊 用刷子刷上去的 再撒点黑白芝麻 就更好看了

LZ麻烦问下，我做苏式月饼的时候，里面的酥皮很难处理诶。面粉加了油搅拌后很难捏到一起，最后都是散的放进水皮里的（感觉很硬）。可是我看网上都是说酥皮也能捏成团，您做的时候是怎么处理的呢？多谢指教！
allanallan 发表于 2009-10-5 23:28

我爱人分析了一下
水油皮的牛奶的量，要根据自家面粉的吸水性自行调整，水油皮要柔软，才能有足够的延展性，包馅儿时才容易操作。
拌油酥的猪油要充分软化，和好的油酥才够柔软，且水油皮和油酥的软硬度相等，这样包酥的时候才不会破酥。
另外油酥和水油皮都要醒够时间 才会容易揉成团
还有要反复捏
我家用的是猪油 这个可能也有关系的
胡说八道了一大通 不知道对您是否有帮助

用黄油,加热后倒进去捏两下就成型
cecile 发表于 2009-10-7 00:19

{:4_157:}

12# 多做A梦  


原来是蛋黄液呀，我做的那个是蜂蜜水
似雪无涯 发表于 2009-10-7 00:56

觉得还是蛋黄液要好一些

肉太少了唉~~~
jayse109 发表于 2009-10-8 14:17

嗯 我们也感觉肉少 但就是放不进去
第一次做没什么经验的
您有什么好的建议么？

那我下次一定试试用黄油
allanallan 发表于 2009-10-8 20:44

{:4_157:} 那味道得老香了