好贴！太赞啦，一定试试

gsgsgs 发表于 2013-9-23 02:10
我买的那些碳都不知道怎么让他们烧起来，烧红那样的，点不着，要在煤气炉上烧好久

超市卖碳的边上有固态酒精 垫在碳下面

vb40032 发表于 2013-9-4 20:57
coles 那些都有

我买的那些碳都不知道怎么让他们烧起来，烧红那样的，点不着，要在煤气炉上烧好久

221441221441 发表于 2013-9-4 07:33
哪里买的碳啊~

coles 那些都有

哪里买的碳啊~

job666 发表于 2013-9-3 12:44
lz最下面那一套穿肉的签子在哪里买的啊？

chinatown网吧对面那个超市里 卖各种锅碗瓢盆的

ebay 上很多且便宜

lz最下面那一套穿肉的签子在哪里买的啊？

这是新疆烤法，提前腌制，对切肉串肉和烤的技术要求不高，因为腌过缺点是少了新鲜肉的鲜嫩味，没有加特殊酱料，味道单一，所以并没在中国大部分地区受欢迎和普及，至少我在80年代还经常看到打新疆烤肉牌子的生意 ，到了90年代后期，基本上很少有人打着新疆烤肉的招牌了。这种烤法在阿村每个新疆餐馆都可以吃到，且相当正宗。这里除了烤的技术之外（不是烤熟就好吃了），楼主还忽略了非常重要环节，木碳的品种，调料的产地。不是超市里随便买点孜然，辣椒粉洒上去就好吃了，除盐的轻重要根据经验外，木碳，孜然，辣椒粉的味道非常重要，这种味道直接跟产地与品种相关。天然木碳烤制东西会有天然的木香，如果讲究点可以用果木碳，比如全聚德烤鸭一直都坚持用果木烤。调料即然是新疆烤法，当然用新疆出产的孜然和辣椒粉才会味道特别香。