冷藏食物0h、24h、36h变化实验!!

LinsBeauty

冷藏食物0h、24h、36h变化实验



　　秋季很容易腹泻，所以做了一个实验，用刚出锅的菜、放置24h（冰箱冷藏）、36h（冰箱冷藏）后做了一个微生物检测——大肠菌群和菌落总数，结果很吓人。菜都是同时取的样，都装到消过毒的保鲜盒里，其中一份当天做，另两份在冰箱中放置待用。当天的实验结果是大肠菌群和菌落总数都合格。


　　第二份同样的实验，不过是一直保存在冰箱中24小时后检测的，同样是大肠菌群和菌落总数，实验结果是，大肠超标，判断的方法是：产气，液体变浑浊，试管中还有倒立的小导管（药品制备时，采用高压的方法将其中的气泡排干净），如果小导管中有气泡则证明有污染。下图是对比，仔细看看，是不是很清楚！


　　第二份同样的实验，来对比菌落总数的情况，菌落总数，大家看图吧，很直观很明确，（不过这个数量的菌落还是在合格范围内的，大家不要惊慌）。PS:做24小时后的实验时，菜没有加热。


　　因为第二天的实验结果显示大肠菌群已经严重超标，所以第三份实验没有检测大肠菌群，只对菌落总数进行检验，看完这个之后大家在惊慌一下吧。PS:本实验也是未加热进行检测的。


　　看了三天的实验结果，不知道大家是不是还记得0天、24小时、36小时的菌落总数的变化，现在就把这个给大家看一下，大家注意一下变化情况。PS：谁能把48小时的菌落总数数出来，我请谁吃饭。呵呵。大家加油数一数！
　　我们都很放心把食物放到冰箱中存放，不管是保鲜盒也好，保鲜膜也好，有人特意去买乐扣乐扣的保鲜盒，认为是名牌的，大家不要忘记，不管是什么名牌都抵挡不了微生物的生长，给他适合的温度、湿度，会成倍的增长，繁殖速度飞快，冷藏是抑制微生物的生长，而不会杀灭微生物。这就是为什么有时候冰箱中的食物会腐败变质的原因——好多微生物呀！
　　不知道大家是不是了解什么是大肠菌群和菌落总数，给大家简单介绍一下，大肠菌群：在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。菌落总数：食品检样经过处理，在一定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后，所得每g（ml）检样中形成的微生物菌落总数。有点专业是吧，说明白点就是只要给微生物适合的营养、适合的温度、适合的湿度，一定时间内所繁殖的结果。