【【分享帖，如何做牛排】】有图，你懂的。。。不懂的进来也就懂了。。。

今天试过了
这个方法很好
谢谢楼主分享
ssmuzsn 发表于 2010-9-21 19:54

    不用客气，哈哈。

Rib Eye是带骨的，去掉骨头的，就是Scottch Fillet。

我觉得LZ的烤法适合烤超市里买来的那种普通的牛排，如果是Angus或者Wagyu，那可太浪费了。如果想吃好吃的牛排，一定要用架子，再次也得拿铁板烤。

Rib Eye是带骨的，去掉骨头的，就是Scottch Fillet。

我觉得LZ的烤法适合烤超市里买来的那种普通的牛排， ...
Lilo 发表于 2010-9-21 22:50

    没错。所以我说如果用锅的话，要不停的去掉血水，麻烦啊。。。有架子是最好的勒。

Rib Eye是带骨的，去掉骨头的，就是Scottch Fillet。

我觉得LZ的烤法适合烤超市里买来的那种普通的牛排， ...
Lilo 发表于 2010-9-21 22:50

    没错。所以我说如果用锅的话，要不停的去掉血水，麻烦啊。。。有架子是最好的勒。后面你说到了BREED的问题，我不是很清楚。如何判断ANGUS或者是WAGYU呢？貌似雪花牛的产量在澳洲很少，但是ANGUS的比重会高不少。。。

回复 94# sm2sm2

谢谢分享牛排诀，学到了不放油烤的关键一招。是不是用grill最好？

没错。所以我说如果用锅的话，要不停的去掉血水，麻烦啊。。。有架子是最好的勒。后面你说到了BR ...
sm2sm2 发表于 2010-9-21 23:04

Wagyu在Central Market的Feast有售，就是死贵。而且，我是不太喜欢Wagyu，雪花非常多，一烤就融了，有人喜欢这种入口即化的感觉，但我喜欢更有嚼劲的Angus，Feast也有售。两者放在一起，可以明显看出Wagyu的Fillet明显的雪花多很多。如果Feast标的是Angus，那一定是Angus，鬼佬在这种事情上是不开玩笑的。
建议楼主试试最多5分熟的牛排，牛排的鲜美，一半在于保留其中的肉汁。至于配浆，虽然说是各人口味，但上品牛肉不需要太多的酱油来调味，烤前洒一点黑胡椒，一点盐，放十五分钟，直接封边，上烤架，最多五分熟，上盘，一点盐，一点胡椒即可，才是上品。

回复回复看肉

Wagyu在Central Market的Feast有售，就是死贵。而且，我是不太喜欢Wagyu，雪花非常多，一烤就融了，有人 ...
Lilo 发表于 2010-9-21 23:25

    谢谢分享。编辑到主帖去。。。

我不吃生的东西，所以享受不到别人说的5分熟牛肉的美味。。。带一点生的我都不吃。。。吃了就会吐，汗。。。

不过上品牛肉的吃法我倒是很赞成的。越简单越好。。。

几天遇到高人勒！

回复回复看肉

谢谢分享。编辑到主帖去。。。

我不吃生的东西，所以享受不到别人说的5分熟牛肉的美味。。。带 ...
sm2sm2 发表于 2010-9-21 23:43

其实，牛排我只吃Rare的，两分熟。{:4_147:}