dandelion's甜品日记 之 娘惹糕

Dandelion

这个名字在TVB8里面的节目里听过...
不过好像长的跟这个不大一样..
不知道好不好吃

回复 Ada 的帖子

其实有人叫这个叫印尼糕，也叫九层糕还是千层糕什么的，我不太确定，然后男朋友说他们那里就叫娘惹糕，所以我就叫这个娘惹糕了，哈哈。
也可以根据个人口味放红糖或者其他的东西，就会有很多不同的颜色和样子了

好好吃啊  怎么才能吃到呢~

回复 sandyppp 的帖子

有时间的话可以自己做来吃啊，很简单。
或者下次我做的时候可以做多点让你尝尝，顺便给点意见我加以改进嘛哈哈

啊啊..看上去好好吃的样子..

哈 在越南超市买过 好好吃哦~~~
都没有你做的这么多颜色 每种只有两种颜色来的~~~~
楼主好厉害哦~~~做这么多层 哈哈~~~~~~

亲爱的你是自己调的料么？~~~
我买过那种一袋一袋的粉状的 然后自己兑水之类的来做~~~~好难呀 哈哈~~~

做法是：
1. 300g木薯淀粉，50g澄粉，混合过筛
2.300g温水加150g白糖溶化（一开始我也觉得150g糖好多，可是做出来后觉得正好，大家可 以依照个人口味加加减减糖的用量）
3.在糖水里加200g椰浆，混合拌匀
4.把混合好的椰浆糖水倒入混合好的粉里面，拌成粉浆（这个过程要比较心细，如果拌不匀会有结块的粉，成品口感会有影响）
5.把粉浆分成3份，其中一份比较多，加入一茶匙斑蓝汁拌匀，剩下的两份，一份留住，一份加30g可可粉或者咖啡粉拌匀
6.蒸锅加水，拿一个容器（最好是和碟子差不多大，和碗差不多高的，这样会比较方便后面蒸，如果没有就随便拿个有点深度的容器也可以）刷植物油，蒸2分钟
7.水开之后，倒入一层混有斑蓝汁的粉浆，大火蒸大概7到9分钟，第一层粉浆熟了之后倒入一层原味的粉浆，也是蒸7到9分钟，第二层熟之后倒入混有可可粉或者咖啡粉的粉浆，蒸7到9分钟，以此类推，直到蒸9层。
8.第九层熟了之后就可以放一两个小时冷却之后，倒出容器，用刀沾热水把蒸好的娘惹糕切块，就可以吃了。

蒸的时候要注意加水，要不锅里的水很容易蒸干。切的时候切一刀要沾一次水，要不很容易糕会黏住刀

回复 kid0922 的帖子

越南超市的我也见过，可是没买过。 做来卖的可能不会花费太多时间一直等一层一层地蒸熟，哈哈。做法我写出来了，你可以参考一下，或者可以根据你喜欢的口味加不同的味道和颜色